Kellel meist ei oleks olnud probleemi: kuhu küll panna kõik see ülearune karuliha? Selle häda vastu leiab abi ja rakendust järgmistest retseptidest:
Karrupraad
Se taggumenne werend ühhest noorest karrust saab 1 tund külma wee sees ärraleotud, hästi pestud, panni peale pantud, sola üllepuistatud, pissud vett jurde kallatud ja ahjo lükkatud. Lastaks tedda 3-4 tundi tassaste pradida, saab saggedast üllekallatud, pörtaks paar korda ümber, ja lastaks vimaks se väljaminne pool illusaks pruniks pradida, ja pantaks ta vagna peale. Antakse kas temma omma soost ehk se Nr. 512 seest senna jurde. Külmalt maitseb se lihha veel parrem kui sojalt.
Karrukäppad pradidaKui need käppad on puhtaks pestud, kedetaks nemmad nattuke solaga õige pehmeks, kastetaks neid sullatud woi sisse, puistatakse neile nattuke sola ja pantaks nad ühhe rösti peale ülle süetulle. Saggeda ümberpörmisse ja üllekallamissega praetaks neid pruniks ja hästi õrnaks, puistataks nende ülle riiwleiba, pantaks zitronisiiwid ja kaprid peale, ja antaks nemmad pallawalt lauale. Antakse se soost Nr. 514 seest senna jurde.
Allikas: Rahvusraamatukogu vanade kokaraamatute näitus. Lyda Panck. Kassulinne kögi- ja majapiddamisse ramat. 1864.
Pildil: karhu.
Comments