see oli mu nö "tegemata tööde" nimekirjas juba kaua. aga sügisel on ju ometi mingil hetkel õunu nii palju, et ei oska nendega midagi pihta hakata. ma arvan, et põhiliselt pelgasin ma selle koogi taina tegemist, rullimisega ei ole mul kuigi stabiilne vahekord. vahepeal oli armas esiklaps taignarulli ka osavalt ära peitnud, aga kui selle üles leidsime, siis nagu polnudki enam vabandusi.retsept namist, mina tegin pool kogust. napsist läks sisse lahke lonks Blanche de Normandie'd (mis võiks õunakooki paremini sobida? ok, calvados, aga veel?). ja jahu asendasin eriti rabedalt tükeldatud mandlitega. minu variant oli siis selline:
taigen:
200 g nisujahu
100 gr peenestatud mandleid
1 sl (demerara) suhkrut
0.5 tl soola
100 g külma võid
2 sl külma vett
Täidis
700 gr hapukamat sorti õuna
2 sl nisujahu
100 g suhkrut
0.25 tl riivitud muskaatpähklit
0.5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
2 sl kärakat... või natuke peale...
Valmista esmalt tainas. Sega köögikombainis jahu, sool ja suhkur, siis lisa külm või ning töötle köögikombainiga peeneks ühtlaseks puruks. Lisa u 4 sl külma vett ning sega veel korra. (Väldi taina ületöötlemist köögikombainis, sest siis saad kõva pirukataina!) Võta tainas köögikombainist välja ning sõtku ühtlaseks palliks. Jaota kaheks, suru mõlemad tainaportsud lamedaks kettaks ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema. Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning lõika õhukesteks ketasteks (või lihtsalt viiludeks).
Sega suures kausis jahu, suhkur, vürts, kaneel, vanillsuhkur ja muskaatpähkel. Lisa õunaviilud ja sega läbi, siis nirista peale brändi või konjak ja sega uuesti läbi. Rulli tainakettad õhukeseks. Aseta üks tainaketas koogivormi põhja ja servadele. Lao õunaviilud keskele kuhja. Aseta peale teine tainaketas. Suru servad tugevasti kinni, soovi korral kaunista pealmine tainakiht lehekeste vm tainast lõigatud kujunditega. Pintselda pirukas pealt munaga ning küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni õunad on pehmed ja pirukas pealt kuldne. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.
Vanillikastmega maitses väga hea.
Comments