klassikaline porgandikook

Porgandikook kui selline mulle väga meeldib. Aga nagu tänapäeval häid teenijaid, on ka häid porgandikooke raske leida. Kui on maitse ok, on sinna pähkeleid topitud. Kui ei ole pähkleid, pole kook piisavalt nätske. Siis tuleb äkki lambist vastu rosin?!? Kui kõik muu paigas, on maitse liiga vänge. Neid esimese ilma probleeme võiks üles lugema jäädagi. Aga see konkreetne sai hea. Teeme teinekordki.

Porgandikook

200 gr pruuni suhkrut

3 muna

180 ml õli

1 dl maitsestamata jogurtit

2 tl vanilliekstrakti

2 tl piparkoogimaitseainet

1 tl jahvatet kardemoni

pool tl suhkrut

300 gr peenelt riivitud porgandeid

300 gr jahu

1 tl soodat

100 gr kergelt peenestet mandlilaaste

katteks:

2 pakki (400 grammi) maitsestamata toorjuustu

3 tl vanillisuhkrut

pane suhkur ja õli kaussi, hakka mikseriga aeglasel kiirusel vahustama. Lisa jogurt, jätka vahustamist, siis lase sisse ükshaaval munad, ja kõige lõpuks vanilliekstrakt. Vahusta. Teises kausis sega jahusse sooda, maitseained, sool ja mandilaastud. „Kombineeri“ kaks kaussi omavahel, ära üle sega. Lisa riivitud porgand, sega läbi, ja vala eelnevalt võitet või paberiga kaetud 20 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi. Küpseta 180 kraadil u 40 minutit, küpsetamise lõpuosas (umbes alates minutist 32;) tasub peale passida, et kook üle ei küpseks. Lase jahtuda. Toorjuustu võib samal ajal võtta juba toatemperatuurile pehmenema. Kui aeg õige, siis sega toojuust ühtlaseks, ja lisa vanillisuhkur. Lõika kook ristipidi pooleks. Määri umbes kolmandik toorjuustust kahe koogikihi vahele, ja ülejäänu koogi peale ja külgedele. Kaunista meelepäraselt.