see aasta on kuidagi smittenkitcheni aasta. või on see iga aasta selliseks kujunenud. see nö "magusroog" istub kõige enam nendele, keda erutab tumeda shokolaadi ja tahini kooslus.
šokolaadi-tahiiniga challah-kuklid
taigen:
1 suurem munakollane
50 gr suhkrut
120 ml taimeõli või sulatatud võid
150 ml piima või vett
500 gr jahu
2.25 tl (kuiv)pärmi
1.25 tl soola
täidis:
100 gr tumedat shokolaadi
115 gr võid
25 gr kakaopulbrit
30 gr tahiinit
tainas:
pane köögikombaini munad, munakollane, õli ja piim/vesi ja lase nö "ringi käiata". lisa jahu, pärm ja sool, ning lase veel "sõtkuda" u 7 minutit. õlita suurem kauss, tõsta tainas sinna ja lase u 2 - 2.5 tundi kerkida.
täidis:
sulata potis või ja tume shokolaad. vala suuremasse kaussi ja sega juurde tuhksuhkur, kakaopulber ja tahini. kui saadud segu on liiga vedel, siis pista see paariks minutiks külma.
kui on tainas kerkinud ja "sisemine määre" valmis, siis tulebki mõelda kuklite rullimisele. puista laua peale jahu, rulli taignast 20 x 15 ruut. vala segu taignale, hõõru spaatliga laiali ja keera rulli. kata pann küpsetuspaberiga. soojenda ahi 150 kraadile. lõika 5 cm jupid, tõsta ettevaatlikult pannile. määri munaga (nt järelejäänud valge ajas mul täiesti asja ära). kui puudub huvi sel kohal mäkerdamine katki jätta (mis on ka täiesti arusaadav), siis pane üleöö külma. kui ei, siis lase veel tund-poolteist seista, et kerkiks. soojenda ahi 150 kraadile. küpseta 30 45 minutit. ahjust võta välja siis kui sisetemperetuur on 90 kraadi (!!!). lase jahtuda.
Comments