1 väiksem kana (umbes 1.5 kg?)
3 sl õli 2 sl sojakastet
3 sl värsket peenestatud ingverijuurt
2 sl purustatud küüslauku
2 sl suhkrut
2 tl jahvatatud kollajuurt ehk kurkumit
1 tl hiina viievürstisegu
0.5 sl meresoola
4 tk tervet tähtaniisi (rösti kuival pannil 3 minutit, siis jahvata)
1.25 dl Nuoc Tuong Pha dipikastet
Lõika kana kuueks tükiks ja tee iga kanatüki sisse 1-2 sisselõiget, et see kiiremini küpseks. Eemalda üleliigne rasv, patsuta kana köögipaberiga kuivaks. Sega kausis õli, sojakaste, ingver, küüslauk, suhkur, kollajuur, viievürtsisegu ja sool. Lisa kanatükid ja keera neid marinaadis, nii et kanatükid oleksid üleni kaetud. Lase külmkapis vähemalt 4 tundi maitsestuda.
Pool tundi enne küpsetamist lisa värskelt röstitud ja jahvatatud tähtaniis marineeritud kanale, taas hoolega kanatükke keerates.
Ga Ngu Vi Huong grillkana võib valmistada kas sütel, gaasigrillis või grillahjus.
Pane kanatükid, nahk ülalpool, kuumale grillile. Küpseta 10 minutit, siis keera ringi ja küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja lihamahl on selge.
Tõsta kanatükid vaagnale ning serveeri nuoc tuong pha ehk laimi-soja dipikastmega*.
Retsept on Mai Pham'i raamatust "Pleasures Of The Vietnamese Table"
*nuoc tuong pha ehk laimi-soja dipikaste
Comments