Täna oli kokakool. Algul turg ja siis taksoga Massimo koju, kokkama. Midagi oluliselt uut ei õppinud, pigem kinnistus omandatu, aga 6 tundi läks nagu linnutiivul.
Vaade chef Massimo terrassilt Etnale.
Voltinid.
Isetehtud pasta perfektseks saamine võtab veel aega.
Caponatas on kolm põhilist asja - pommu, suvikõrvits, paprika - ülejäänusid võib varieerida. Tuleb ainult meeles pidada seda, et kõik komponendid tuleb eraldi praadida (mille peale mu itaalia-sõbranna küll muigas, et "jaa-aah, seda juttu nad räägivad turistidele"), jättes paprika viimaseks (et see oma n-ö praeõli maitset muudele asjadele ei annaks). Ja rosinaid ja valge veini äädikat tuleb muidugi ka panna.
See on kooritud ja tükeldet pommu. Me tegime üsna üllatunud nägu, kui chef sinna purgi soola ja siis vett peale valas. Selgus, et ka see võtab kibeda maitse ära...
Valmis caponata.
Suvikõrvitsaõisi täitsime värske ricotta ja sidrunikoorega.
See ülemisel pannil ei ole praesai, aga paneeritud juust!
Lihapallid, kus on muna asemel vesi, ja mis on keeratud sidrunilehtedesse.
Oeh, suu hakkas täiega vett jooksma! vaata siia ka: http://www.siciliancookingclass.com/
Comments