talv lausa nõuab hautist, eriti need talve esimesed päevad. ja kui ma neid ribisid nägin, vt näiteks siit ja ka siit, siis oli asi otsustet!
2 kg ribisid, tükeldet 3 cm juppideks
soola ja pipart
3 spl (rapsi)õli (kui ei ole pardirasva, nagu mul juhtus olema)
3 tükeldet keskmist sibulat
3 kooritud ja tükeldet porgandit
2 tükeldet sellerivart
3 spl jahu
1 spl tomatipastat (ma panin terve selle pisikese paki tomatikastet, sest olgem ausad, mis see ikka hiljem hallitama läheb?)
750 ml kuiva veini (mul oli Chenet, s o minu hinnangul tulimagus)
10 vart peterselli
8 vart tüümiani
4 vart oreganot
2 vart rosmariini
2 värsket või kuivanud loorberilehte
üks pooleks lõigatud pea küüslauku
500 ml vasikapuljongit
maitsesta ribid soola ja pipraga. kuumuta ahjukindlal pannil õli ja prae ribid, u 8 minutit igalt küljelt. pane ribid taldrikule. eemalda õli/rasva segu kuni jääb kolm supilusikatäit alles. lisa pannile sibul, porgand ja seller, sega pidevalt, kuni sibulad on pruunistunud, kuskil viis minutit. lisa jahu ja tomatikaste, sega hoolikalt, kuni muutub tumepunaseks, umbes 2 - 3 minutit. lisa vein ja ribid (pluss sinna alla kogunenud mahlad). lase keema ja keeda madalal tulel kuni vein on poole võrra vähenenud, umbes 25 minutit. pane potti ürdid, küüslauk ja vasikapuljong. soojenda ahi 180 kraadile ja tõsta pott ahju.
1 spl tomatipastat (ma panin terve selle pisikese paki tomatikastet, sest olgem ausad, mis see ikka hiljem hallitama läheb?)
750 ml kuiva veini (mul oli Chenet, s o minu hinnangul tulimagus)
10 vart peterselli
8 vart tüümiani
4 vart oreganot
2 vart rosmariini
2 värsket või kuivanud loorberilehte
üks pooleks lõigatud pea küüslauku
500 ml vasikapuljongit
maitsesta ribid soola ja pipraga. kuumuta ahjukindlal pannil õli ja prae ribid, u 8 minutit igalt küljelt. pane ribid taldrikule. eemalda õli/rasva segu kuni jääb kolm supilusikatäit alles. lisa pannile sibul, porgand ja seller, sega pidevalt, kuni sibulad on pruunistunud, kuskil viis minutit. lisa jahu ja tomatikaste, sega hoolikalt, kuni muutub tumepunaseks, umbes 2 - 3 minutit. lisa vein ja ribid (pluss sinna alla kogunenud mahlad). lase keema ja keeda madalal tulel kuni vein on poole võrra vähenenud, umbes 25 minutit. pane potti ürdid, küüslauk ja vasikapuljong. soojenda ahi 180 kraadile ja tõsta pott ahju.
küpseta kuniks ribid on valmis, minimaalselt 2 tundi. orginaalretsept käseb ribid taldrikule tõsta ja rasva pealt ära riibuda, aga mul polnudki rasva, mida riibuda. hr Abikaasa ütles, et see kaste oli eriti hea ja seda ma ei lasknud endale mitu korda öelda ;)
Comments