aprikoosikook toorjuustuga

sel aastal olen ma vähemalt esimest enda lubadustest ilusti pidanud – ei mingit aprikoosimoosi (miks? sest meie pere põhilisel moosisööjal on "punase moosi periood"). Kui varasemate aastate omad ära söödud pole. Aga üle jäi neid ikka. Tavaline koogidilemma ehk revolutsioon – vana ei taha, aga uut ei oska.

Aprikoosi-juustukook

moosiks:

200 - 300 gr aprikoose

1 spl vanillisuhkrut (mulle meeldib Meira oma, muidu ma kasutan ekstrakte. Sh kodutehtuid)

3 spl suhkrut

törts mandlilikööri

põhjaks:

1 dl kaerahelbeid

2 dl jahu

u 50 grammi mandlilaaste (kergelt murendatuna, aga pole vaja jahuks teha)

100 gr võid, sulatatuna

3 spl suhkrut

törts külma vett, et taigen kokku hakkaks

täidiseks:

400 gr toorjuustu

3 dl hapukoort

1 dl suhkrut

2 muna

puhasta aprikoosid, pane potti. Lisa  suhkur ja sorts mandlilikööri, kuumuta kuniks aprikoosid poolpehmed. Lase jahtuda. Moodusta kaerahelvestest, jahust, võist, mandlitest ja suhkrust taigen, vajuta see vormi (u A4 suuruses nelinurkne või 26 läbimõõduga ümmargune vorm oleks hea). Vahusta munad suhkruga, lisa jupikaupa toorjuust ja hapukoor. Võta koogi põhi külmast ja vala juustusegu peale, küpseta 180 kraadil u 35 minutit, kuniks kook veel keskelt kergelt võdisev. Las jahtuda. Kata õigel hetkel aprikoosimoosiga ja serveeri. Mina tegin selle vea, et üritasin moosi tarretada, see ei tulnud liiga hästi välja, lisaks ilmselt paljas moos ongi parem. 

pilt on selles suhtes ehe näide, et "no ei tule ära". aga selle suve must näikse olevat sinine taust, ja voila! meil saares on õues selline kena lauakene, mis just nagu rusikas silmaauku sobib;)