imeline, kohalik, hooajaline ja värske

selles, et Itaalias hästi süüa saab, ei kahtle ilmselt keegi. aga ometi tahtis üks seal söödud küülik jalad suust viia. kodus oli kindel mõte seda järgi teha, mida küll polnud, oli küülik, sest ma päris tervet rümpa keset kallist suveaega ei tahtnud osta. aga kanaga sai sama hea tulemuse, teeme kindlasti veel.

imeline, värske, kohalik ja hooajaline kanapraad

kana- või küülikuliha, vastavalt sööjate hulgale
korralik peotäis rosmariini  - puhastet, ilma nende puitanud varteta
kadakamarju - u 10, uhmris kergelt purustet kujul
5-6 loorberilehte
ilma kivideta, õlis hoitud oliive, kümmekond tükki
oliivõli
valget veini
koort kastme jaoks, vajadusel

kui on soovi suuremaks söömaajaks, siis ka poolpehmeks keedetud kartuleid, et need pärast koos lihaga ahjus valmis teha.

võta liha toatemperatuurile ja pane nt kaussi. tõmba rosmariinivart pidi vastukarva need oksad/lehekesed lahti (ma ei oska seda kuidagi paremini seletada, aga vastukarva on seda kiire ja kerge teha;). vajuta uhmris kadakamarjad kergelt puruks. sega õli, rosmariinioksad, loorber, oliivid ja pisut soola omavahel, jaota saadud segu võrdselt kanatükkide peale ja vahele, osa topi ka naha alla (küüliku puhul jääb see mure ära), lisa oliivid ja jäta paariks tunniks kuni üleöö maitsestuma. aja pann kuumaks, pane sinna lahke käega õli, prae tükid kuldpruuniks, lisa vein, lase sellel kokku keeda. pane kartulid ahjuvormi, lihatükid sinna peale. lisa pannile/kastmesse u 2 dl rõõska koort (abikaasa nõudis, kodurahu huvides panin ka, kuigi minu arvates ei olnud söök ka ilma selle kooreta paha). küpseta kuniks lihatükid pealt kuldpruunid & kartul pehme. korduvalt sai tõestatud, et hästi sobib selle söögi kõrvale pecorino viinamarjast tehtud vein;). kindlasti läheb kordamisele.